今回はサラダハウス(由良宿)で味噌作りのお手伝いをしたよ。

 味噌の作り方は、(1)事前に水に浸しておいた米を蒸す(2)冷ました米に種麹を振りかけ発酵室で発酵させる(3)蒸した大豆・米麹・塩を混ぜる(4)混ぜたものを機械に入れてミンチし、容器に入れて密閉する(5)半年間熟成させて完成するよ。夏味は(3)の作業だけでへとへとになっちゃった!みなさんの手で、時間をかけて丁寧に作られた味噌。半年後の完成が楽しみだな~♪

 サラダハウスでは他にもジャムやケチャップ、クッキーなど町の農産物を使った加工品が作られているよ。これからもいろんな加工品を紹介していくね!

味噌作りwith夏味ちゃん

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